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| 動物蛋白水解酶 | ||||||||||||||
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| 參考價格 |
| 編號 | 含量 | 規(guī)格 | 包裝 | 價格 | 產(chǎn)地 | 備注 |
| E0115 | 專用復(fù)合酶制劑 | 100g | 180 | 國 | 2~8℃，干燥 | |
| E0115 | 專用復(fù)合酶制劑 | kg | 450 | 國 | 2~8℃，干燥 |
介紹：
針對動物蛋白水解的專用復(fù)合酶制劑，其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風味酶等組成，通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，而風味酶對水解的苦味與風味起著優(yōu)化作用，可廣泛應(yīng)用于動物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解，生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。
特點：1、蛋白水解度高，*高可達60%以上，氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g（干品）。
2、水解*，蛋白**利用率超過75%。
3、酶水解的動物風味特征氨基酸高，即風味好、濃郁、無苦味。
4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物。
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末
使用條件：
水解溫度50℃，物料濃度（配料）25～50%，自然pH值，加酶量0.1～0.3%（以物料重計），水解時間3～5小時
