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活力定義：One unit corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C

溶解度：5 MG/ML 23 MM K PHOSPHATE, 6.6 MM NACL, PH 6.9

酶活：≥50 U/mg

儲存條件：2-8℃

外觀： 粉末

溶解性： 幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。溶于水

用途： 能使淀粉迅速液化而生成低分子。。在中溫條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內(nèi)部任意切斷成長短不一的短鍵糊精和少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉漿的粘度迅速下降（即液化作用，又稱液化酶）。保存溫度不大于25℃時，半年內(nèi)酶活保存不低于標(biāo)識酶活的90%；為提高酶活穩(wěn)定，鈣離子濃度應(yīng)不小于50-70PPM；鐵、銅、汞、鋅等金屬離子和某項表面活性劑對酶活有一定影響。當(dāng)液化溫度偏低或物料濃度太高時，須適當(dāng)增加用酶量；物料PH大于8.0或

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